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餐飲行業的一個核心亮點——健康餐飲
發布日期:2018/12/10 14:52:50
    民以食爲天,中國人最擅長的就是吃。餐飲業一度成爲最掙錢的行業之一,很多人都在說,餐飲業的發展是中國經濟的風向标,可能是因爲餐飲業是最貼近民生的行業。



    每年的春節後,都是投資餐飲業的旺季,也是餐飲業裝修重建市場發展的黃金季節,當然對于我們淨水設備在餐飲業的發展和需求在這個季節也是開發市場的最好時機。我們要想更好的去開發餐飲市場,隻有了解了市場,才能更好的去開發市場,才能更好的去适應市場。

    當你徹底明白了餐飲市場的現狀後,你就明白了餐飲淨水的重要性,餐飲淨水這個渠道你怎麽去做市場開發與推廣。首先給大家分享餐飲行業的六大特點:

1、高端餐飲從行業受挫中逐步走出困境,中高端餐飲市場火爆



    從2013年底開始,在政府一系列廉政建設的帶動下,高端餐飲市場瞬時間走向了低谷,經過這一兩年的餐飲市場轉型,中高端餐飲市場已經恢複元氣,餐飲行業前兩年的困境已經走出。

2、餐飲消費水平仍然居高不下,人們在消費時更多在意的是舒适滿意度



    根據大衆點評的相關統計,2014年,上海餐飲(正餐)單次人均消費破百,爲110元,在全國17個重點城市中名列第一;北京列第二,單次人均消費88元;深圳餐飲單次人均消費爲79元,排第三。從這些數據可以明顯看出,日益火爆的大衆化餐飲,也要花不少錢,說到底,老百姓很多時候餐飲消費不在乎錢,更多的是在意吃飯的感覺。

3、火鍋餐飲依然是大衆化餐飲的最大市場



    2014年火鍋市場生意異常火爆,一股吧式火鍋的風潮,遍地出現了小板凳吧式火鍋。另外在鄭州的巴奴火鍋,更是井噴式崛起,一年火鍋店數量增加至3000多家。

    火鍋市場的火爆,也更加突出了餐飲淨水的市場需求,沒有幹淨健康,口感甘甜的淨水哪來火鍋的高湯呀,在這一點,我不說,你也懂的。

4、網絡訂單,很多餐飲都是通過互聯網在偷偷的賺錢



    大衆點評的數據顯示:大衆點評在線預訂量平均占商戶總預訂量的61%,超過電話預訂量。通過大衆點評訂座的訂單最高占到商戶店内所有預訂總量的97%。通過大衆點評訂座,到店率超過90%,傳統的電話訂餐逐步被網絡訂餐所取代。

5、健康餐飲,當今餐飲最大競争亮點

    最新統計數據顯示,49%的中國消費者正在嘗試減肥,他們已經意識到遠離肥胖,保持健康的重要性,其中,鍛煉和改變飲食習慣被認爲是改善身體條件的重要方式。



    純天然的、有機的、無人工色素的食材已經逐步成爲很多餐飲行業的亮點,很多人都在反映,隻要是健康的,我願意花高價格。
 
6、餐飲淨水,健康餐飲第一步

    随着餐飲行業的發展和人們健康意識的提高,餐飲淨水已經逐步成爲餐飲行業的潮流,特别是人們更多的在意就餐環境,更多的在意餐飲用戶體驗,一杯幹淨健康的直飲水正是很多餐飲行業的賣點。



    随着人們生活水平的提高,人們對餐飲上菜品質量上的色、香、味有相當的要求。對于火鍋來講,除了很多密制配方以外,其實最重要的也是最容易被人忽視的一個成分——水,就顯得尤爲重要了。水的好壞能夠直接影響到火鍋的品質,更多的火鍋店對于水有了重新的認識。爲了提高市場競争力,有眼光的火鍋店主紛紛打出純淨水牌,顧客對于用純淨水做出的火鍋尤爲喜愛。

幹淨的直飲水逐步做爲餐飲競争的一個核心亮點

    早在2007年,我們在很多大的高端餐飲上都是以我們的直飲水做爲餐飲亮點,我們在東北市場比較有名的北國之春,北方市場的小肥羊火鍋,還有小天鵝火鍋等等,都是在06年,07年的時候就開始側重了直飲水。

    那麽,直飲水爲什麽能夠讓餐飲老板們所接受呢?現在已經進入了餐飲業消費的旺季,特别是火鍋行業,冬天更是消費的旺季。我們要利用這個機會,把餐飲渠道的亮點做起來。 

我先簡單給大家分享一下直飲水在餐飲行業的重要性:

1、前廳用水



    首先人們最關注的就是前廳飲用水了,這個看似無關緊要的細節,但是在人們日益注重餐飲就餐環境的今天,一杯甘甜可口的飲用水會給我們的餐飲體驗滿意度錦上添花。這一點看似微不足道,其實很關鍵,他是一個餐飲檔次最明顯的提升。一杯自來水和一杯純淨水,任何人都可以從口感上品嘗出來,這也是我身邊很多淨水的朋友在外就餐很少喝水的原因,有一次在陪一個客戶吃飯,我說你怎麽也不在餐廳喝水了,他說自從家裏裝台淨水機後,我在外很少喝水了,老是感覺不好喝,心裏不放心。

2、煲湯用水




    餐飲淨水需求最多的還有第二點,就是煲湯用水,昨天給大家分享了人們需求最多的火鍋市場,高湯也是一個核心的競争點,當然,沒有幹淨可口的水,這個湯單憑調料是很難做成新鮮可口的。煲湯用水,基本上任何餐廳都會用到,湯也是餐飲利潤最高的菜品,我們又怎麽不在意湯的質量呢?

3、浸泡熟食



    餐飲淨水需求還有第三點,就是浸泡熟食,浸泡海鮮,有了幹淨的直飲水,餐飲的冷菜間做出的美味才更加的可口。


4、制冰機



    餐飲淨水需求第四點,這一點是針對特色餐飲才有的,就是前廳吧台上的制冰機,果汁機,咖啡機上的用水,這一點就不用我多說了,一杯咖啡配上自來水,不是因爲咖啡的質量問題而是因爲水的口感影響到咖啡的質量,從而影響到客人的口味,你說是不是有點得不償失呢?

5、後廚用水



    餐飲淨水需求的第五點就是後廚烹饪用水,後廚蒸米用水,在這一點,雖說沒有前廳用水明顯,但是用直飲水蒸出來的米飯,口感上,顔色上還是有明顯區别的,客人看到晶瑩透亮的米飯,關鍵是有一點就是粒粒透亮,客人的食欲還是會大增的。

6、軟化水




    餐飲淨水還有第六點,這一點不是喝的,而是用的,就是洗碗機,蒸箱用水,這個主要是用軟化水。洗碗機用軟水清潔幹淨效果明顯,餐具、瓷器光潔如新、絕無水漬痕迹減少使用洗滌用品,大大利于環保;蒸房使用軟水,水質不結垢效果明顯減少蒸房的維修次數,延長使用壽命。


    有了這些賣點,我們才好和這些餐飲大佬們溝通,我們才能站在客戶的角度去考慮問題?

第一點

    我們一定要站在客戶的角度上去分析問題。我前幾天還親身經曆了一個高端餐飲,這是一家農家樂餐廳。我最初給客戶一提到餐飲用直飲水,客戶第一反應就是沒必要吧,我們就用自來水就行,客戶回答的也很幹脆。



    客戶這樣的回答,我就沒有再提直飲水的事情,然後我們就開始聊餐廳的裝修,餐飲業目前的市場競争。就這樣我們聊了一些餐飲競争的時候,我們聊了一些這個農家樂餐廳的賣點,在老板說他們餐廳賣點的時候,我順便性的加了一句話,“你看看能否把健康的直飲水做爲我們餐廳的一個賣點、一個亮點。我們的餐廳所有的用水都可以達到瓶裝直接飲水的标準,我們直接把淨水設備展示在大廳,讓顧客直觀的感受到我們健康用水。”我這話一說,這家農家樂餐廳老板猛的一驚,高興的說,“你說的也是呀,我們宣傳時可以在增加一個賣點。業務就這樣很輕松的完成了。”



第二點

    我們必須要做的非常到位。像餐飲老板們講清楚我們直飲水的好處,用在餐飲上非常直觀的好處。就像做湯的效果,浸泡熟食的效果等等,必須說些很實際的效果,這樣才能形成核心競争力。


第三點


    就是我們要能以我們直飲水的賣點來幫餐飲老板們策劃活動。說實在的,現在餐飲業競争的确十分激烈。這些老板們天天也在考慮策劃活動。我這邊親身策劃了幾個免費送水,免費送綠豆湯的活動。當然,這些活動最好配合當地媒體,當然,更大的是給這個餐廳曝光。



    我們在炎炎夏日,推出免費給出租車司機贈送冰鎮的綠豆湯。這個活動一直在當地的廣播電台播放,出租車司機随時可以免費領取用直飲水做成的綠豆湯,還有,可以免費接取直飲水。像這樣,我們一定要站在客戶的角度上去幫客戶策劃活動。當然,這些活動策劃好了,對我們公司也會有很大的宣傳,因爲活動的宣傳上有我們的标注。本餐廳所有直飲水均有大河人家淨水設備現場制取,現制現喝,新鮮幹淨。



    特色餐飲,健康餐飲,在我們天天喊着餐廳滿意度體驗,天天喊着餐飲消費不差錢的同時,你的餐廳用上直飲水了嗎?咋樣,小夥伴嗎,一杯微不足道的直飲水,可以使你的餐廳做出大文章,餐飲行業的競争,餐飲淨水不是一個市場競争的亮點嗎?
作者:大河人家

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